Strogonoff: Uma Delícia que Conquistou o Brasil

Ah, o Strogonoff! Esse prato de origem russa que conquistou paladares ao redor do mundo e se tornou um queridinho na mesa brasileira. Não é à toa que ele é tão amado: é uma refeição que combina simplicidade com sabor, e ainda tem a vantagem de ser rápida de preparar. Perfeito para aqueles dias em que você quer algo especial, mas não tem tempo para passar horas na cozinha.

No Brasil, o strogonoff é feito com carne de frango ou bovina, e até mesmo camarão, mergulhados em um molho cremoso que combina creme de leite, molho de tomate e mostarda. Acompanhado de arroz branco soltinho e batata palha crocante, o strogonoff se tornou um prato confortável e festivo, servido em ocasiões especiais e no dia a dia das famílias brasileiras.

Strogonoff de Frango

Ingredientes

• 500g de peito de frango em cubos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 200g de champignon fatiado
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 200g de creme de leite
• 1/2 xícara de molho de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• Batata palha para acompanhar

Modo de Preparo

1. Preparação do Frango: Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Reserve.
2. Refogando a Cebola e o Alho: Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e deixe dourar.
3. Cozinhar o Frango: Adicione o frango à panela e cozinhe até que os pedaços fiquem dourados por fora.
4. Adicionando os Sabores: Acrescente o champignon, o ketchup, a mostarda e o molho inglês. Misture bem.
5. Finalizando o molho: Adicione o molho de tomate e cozinhe por mais alguns minutos. Depois, acrescente o creme de leite, mexendo bem até incorporar e obter um molho cremoso.
6. Ajuste de Temperos: Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
7. Servindo: Sirva quente, acompanhado de batata palha e arroz branco.

Strogonoff de Carne

Ingredientes  

• 500g de Carne em tiras (filé mignon, alcatra ou contrafilé);
• 1 cebola grande picada;
• 2 dentes de alho amassados; 
• 200g de champignon fatiado;
• 1 colher de sopa de manteiga; 
• 2 colheres de sopa de óleo; 
• 1 colher de sopa de ketchup; 
• 1 colher de sopa de mostarda;
•  1 colher de sopa de molho inglês; 
• 200ml de creme de leite fresco; 
• Sal e pimenta a gosto; 
• 1 cálice de conhaque (opcional); 

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo médio.
2. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados. 
3. Acrescente a carne e frite até dourar por igual. 
4. Adicione o conhaque e flambe (opcional), deixando evaporar o álcool. 
5. Junte o champignon, o ketchup, a mostarda e o molho inglês. Misture bem. 
6. Reduza o fogo e acrescente o creme de leite fresco, mexendo delicadamente até incorporar. 
7. Tempere com sal e pimenta a gosto. 
8. Cozinhe por mais 5 minutos, sem deixar ferver, para o molho engrossar ligeiramente. 
9. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.

Strogonoff de Camarão

Ingredientes:

• 300 g de camarão pequeno
• 1 cebola picada
• 1/2 tomate picado (sem pele e sem sementes)
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 caixinha de creme de leite
• Cheiro-verde a gosto
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o camarão com sal, pimenta-do-reino e suco de 1/2 limão. Reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e acrescente a cebola. Refogue até ficar transparente.
3. Adicione o tomate picado (sem casca e sem sementes) e refogue até que ele murche e solte bastante água.
4. Acrescente os camarões e refogue até que fiquem rosados. Cuidado para não cozinhar demais, pois podem ficar borrachudos.
5. Adicione o molho de tomate e cozinhe até ferver.
6. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem até incorporar.
7. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, e salpique o cheiro-verde.
8. Sirva com arroz branco e batata palha.

Uma refeição rápida e deliciosa

A simplicidade e a versatilidade do strogonoff são o que o tornam tão especial. Com poucos ingredientes e passos simples, qualquer pessoa pode preparar essa delícia em casa. Não é à toa que existem inúmeras variações da receita, desde o strogonoff fit até o vegano, mostrando que há espaço para todos os gostos na mesa brasileira. Para os interessados em aventurar-se na cozinha aqui estão algumas dicas para deixar o seu strogonoff ainda mais saboroso:

• Flambar o Conhaque: Embora opcional, flambar a carne com conhaque adiciona um sabor sofisticado e único.
• Corte Uniforme: Corte as carnes em pedaços uniformes para garantir um cozimento homogêneo.
• Adicione os cogumelos frescos e deixe-os dourar para liberar todo o seu sabor.
• Refogar Bem: Não tenha pressa ao refogar a cebola e o alho. Isso ajuda a liberar mais sabor.
• Creme de leite fresco: Se possível, use creme de leite fresco em vez da versão de caixinha. O creme de leite fresco é mais encorpado e adiciona uma textura mais rica ao prato.
• Ervas frescas: Finalize o prato com ervas frescas, como salsinha, cebolinha ou estragão. Elas trazem um aroma delicioso e realçam o sabor.

Os melhores acompanhamentos

O strogonoff é um prato versátil que aceita uma variedade de acompanhamentos. Tradicionalmente, o arroz branco é um clássico que nunca falha, oferecendo um sabor neutro que complementa bem o molho rico do strogonoff. Para adicionar textura, a batata palha é uma opção popular, trazendo um crocante delicioso ao prato. Se busca algo mais cremoso, o purê de batatas é uma escolha acertada que harmoniza perfeitamente com a consistência do strogonoff.

Para os aventureiros na cozinha, a massa caseira com ovos pode elevar o prato a outro nível, aproveitando o molho saboroso para uma experiência gastronômica mais rica. E para aqueles que preferem um toque mais saudável, legumes refogados ou uma salada fresca são acompanhamentos que equilibram bem com a cremosidade e o sabor intenso do strogonoff.

E aí, ficou com vontade de fazer alguma dessas receitas incríveis na sua casa? Experimente e surpreenda sua família e amigos. Não se esqueça de compartilhar essa receita com quem você ama e deixar seu comentário aqui embaixo contando como foi sua experiência na cozinha. 

Bom Apetite e até a próxima receita!